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Tag Archives: Salato

Pizza di….. polenta!

Avrei voluto aspettare per pubblicare questa ricetta, ma non ho resistito…. vorrà dire che per il mio blog-compleanno dovrò inventarmi qualcos’altro per festeggiare, anche se una novità già c’è…. ! Dunque in questi giorni sono al lavoro più che mai, ho mille-mila cose da fare e appena ho un attimo libero dalle lezioni non so [...]

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Pasta al forno

Come da tradizione a ferragosto, qui da noi, non può mai mancare una parmigiana e una pasta al forno fatta come si deve! Purtroppo la parmigiana in famiglia viene preparata ancora nella versione tipica (non veg), ma quest’anno sono riuscita a mettere lo zampino sulla pasta e finalmente ho replicato un piatto che era già [...]

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Zucchine ripiene

Forse seguendo il mio blog avrete pensato che io mi nutra solo di dolci…. si, fosse per me sarebbe così ;) ma il buon senso mi dice che c’è ben altro! Oggi vi propongo un secondo light, alleggerito rispetto alla versione onnivora, ma reso gustoso dalla presenza di un veg-formaggio comprato alla sagra del seitan. [...]

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Panzanella autunno-inverno

Io non sono toscana, ma adoro questa terra che mi ricorda molto la mia… i suoi piatti contadini, se pur diversi da quelli pugliesi, sono l’espressione maggiore di tutto l’amore e la fatica che serve per coltivare il terreno battuto dal sole… Un elemento che accomuna queste due regioni è certamente la presenza degli ulivi, [...]

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Involtini toscani

Questi involtini nascono dalla voglia di sorprendere e accogliere i miei genitori nel migliore dei modi, dato che sono venuti a trovarmi in questi giorni di festa. Per accoglierli proprio in Toscana non potevo far mancare nei loro piatti gli ingredienti principi di questo territorio e di questa stagione…il cavolo nero e i funghi porcini!!!! [...]

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Sformato di fagiolini

Ormai si può salutare il sole, il bel tempo e il caldo… questa è un’idea semplice da realizzare con gli ultimi doni estivi che la natura ci regala, ovvero come utilizzare i fagiolini quando siete stanchi di mangiarli sempre e solo al vapore o lessi ;) Come valida alternativa proporrei di condirli con il sugo, [...]

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Ceci speziati

Questi ceci hanno avuto un gran successo quando li ho preparati per una cena tra amiche… per apprezzarli è d’obbligo amare le spezie! Si possono preparare con gli aromi che si hanno a disposizione e che più piacciono, questa è la mia versione. Ingredienti: 300 g ceci (già cotti) 1 cucchiaio farina integrale 1 cucchiaino [...]

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Tartellette verdi

Tempo fa sono andata a Roma  e quando, per caso, mi sono imbattuta nel famoso Castroni, di cui ho spesso sentito parlare, non mi sembrava vero!!! Poi quando lì ho visto la farina di spinaci me ne sono innamorata… non avrei mai pensato che esistesse e non potevo lasciarmela sfuggire! Così ho deciso di utilizzarne un [...]

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Crema di ceci all’orientale

Chi come me è pugliese, avrà riconosciuto la frisella di orzo con cui ho accompagnato questa cremina… poichè la stagione dei pomodori sta finendo, i ceci potrebbero essere un ottimo sostituto del classico condimento “pomodoro e rucola” per queto nostro piatto tipico! Io l’ho consumata come piatto unico e come tale la proverei anche con [...]

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